2026泰國米其林餐廳指南出爐：三星Sühring與Sorn領銜！星級餐廳亮點一次看
【看見泰國 VisionThai】2026泰國米其林指南(MICHELIN Guide Thailand 2026)星級名單正式公布，今年以「Thailand Shines Brighter」為主題，最大亮點是曼谷現代德國料理餐廳Sühring首度躍升為三星，與泰南泰菜餐廳Sorn並列為目前僅有的兩家2026泰國米其林三星餐廳。本年度《米其林指南泰國2026》共收錄468家餐廳，包括2家三星、8家二星、33家一星、5家米其林綠星(MICHELIN Green Star)、137家必比登(Bib Gourmand)及288家米其林推薦(MICHELIN Selected)，顯示泰國在國際美食版圖上的重要性持續提升。（延伸看：泰國首間米其林三星餐廳Sorn 傳統泰南料理征服評審）
2026泰國米其林指南整體概況
根據官方公布的2026泰國米其林星級名單，泰國共有兩家三星餐廳，其中1家由二星升至三星；二星餐廳共8家，其中2家由一星升級；一星餐廳達33家，包含3家首次入選即獲一星的新餐廳，以及4家由米其林推薦升為一星。此外，今年的2026泰國米其林指南也收錄137家必比登推介餐廳（新入選13家）與288家米其林推薦餐廳（新增50家），從街頭小店到Fine Dining，完整呈現泰國多層次的美食風景。
米其林指南國際總監葛文達(Gwendal Poullennec)表示，「本屆指南充滿驚喜與新發展，反映出泰國餐飲圈在料理類型、地域風味與創意上的持續變化。」他指出，星級餐廳數量穩定成長，讓泰國在全球美食地圖上的光芒「比以往更加耀眼」。
2026泰國米其林三星餐廳：Sühring與Sorn
在2026泰國米其林三星部分，Sühring從二星晉升三星，加入Sorn的行列，成為泰國第二家獲得三星榮耀的餐廳。Sorn是泰國首家米其林三星餐廳，以深度呈現南部泰菜與在地食材聞名，而Sühring則由德國雙胞胎主廚Thomas與Mathias Sühring創立，以現代德國套餐料理為主，靈感來自家庭食譜、童年記憶與旅行經歷。
Sühring的菜單運用傳統德國技法，例如發酵、醃漬與燻製，搭配季節性食材，並以細膩的盤飾及故事性呈現每一道菜。該餐廳在2018年首度登上《米其林指南泰國》即獲一星肯定，隔年升為二星，並連續七年維持二星水準，直到2026年才正式晉升為三星，顯示其在穩定性與創新性上的長期累積。兩家2026泰國米其林三星餐廳分別代表「現代歐陸Fine Dining」與「高端在地泰菜」。
2026泰國米其林二星餐廳8間上榜
在2026泰國米其林二星餐廳部分，名單新增2家由一星升級的餐廳，使二星總數來到8家。其中一家是Anne-Sophie Pic at Le Normandie，這家位於曼谷的現代法式餐廳，由法國名廚安-蘇菲‧皮克(Anne-Sophie Pic)與日籍主廚小林環紀(Tamaki Kobayashi)攜手合作，提供精緻的套餐料理，包含其招牌龍蝦料理與「Voyage」品嚐菜單等代表性作品。
另一家升上二星的是現代印度餐廳INDDEE，透過約10道菜的套餐帶領食客橫跨印度各地風味，並融入主廚個人經歷，例如象徵果阿(Goa)的Carabinero、呼應喜馬拉雅嚴冬的漬菜，以及結合北海道干貝與印度葉片料理技法的Patra等。評審認為，INDDEE在視覺呈現、風味深度與故事敘述上皆達到二星標準，是2026泰國米其林指南中最具敘事感的餐廳之一。
除了升星餐廳，由義大利主廚達維德(Davide Garavaglia)領軍的Côte by Mauro Colagreco穩居二星，主打「里維埃拉風格」(Riviera)料理，將地中海、法國與義大利飲食文化融為一體，以現代技法細緻演繹多道套餐料理。（延伸閱讀：曼谷嘉佩樂Côte餐廳獲米其林一星 創始主廚Mauro Colagreco現身）
2026泰國米其林一星餐廳33間入列
2026泰國米其林一星餐廳總數為33家，其中7家為新晉一星，包括3家首次進入指南即摘星的新餐廳，以及4家由米其林推薦升級為一星。
三家首次上榜即獲一星的新餐廳為：
- Bo.lan：以泰國傳統食譜與永續理念為基礎，善用小農提供的在地與稀有食材，透過嚴謹技法與看似簡潔的呈現，讓泰菜的風味深度與平衡感充分展現。
- Cannubi by Umberto Bombana：義大利餐廳，午餐提供精簡套餐，晚餐則為完整品嚐菜單，菜色在經典義式根基上融入現代料理技法，展現穩健且層次分明風味。
- etcha：主打「無國界料理」(borderless dining)，由主廚以歐洲技法結合泰國食材，透過11道360°與8道180°品嚐菜單呈現季節性在地食材，強調對本土風味的尊重與再詮釋。
由米其林推薦升為一星的四家餐廳則為：
- Gaggan：以超過20道創意料理分成五幕呈現，每一幕搭配燈光與音效，強調互動感與戲劇性，展現名廚Gaggan Anand獨特的餐飲風格。
- Juksunchae：以韓國料理為基礎，採omakase形式，重新演繹韓式風味，代表菜包括章魚豆腐湯、松露餃子與蟹肉拌飯，兼具精緻度與視覺效果。
- Nusara：由Le Du主廚提迪(Thitid “Ton” Tassanakajohn)主理，被視為曼谷最具親密感的泰菜餐廳之一，內裝以橄欖綠與金色細節搭配，可眺望臥佛寺(Wat Pho)，菜單包含泰國和牛打拋與多款地區風味辣醬搭配的料理。
- Sushi Saito：主打江戶前壽司(Edomae)，使用每週多次自日本空運的海鮮與嚴格控管溫度與含水量的秋田米，小批量出品，確保每一貫壽司維持最佳狀態。
綠星與特別獎 永續成焦點
2026泰國米其林綠星(MICHELIN Green Star)共有5家餐廳入選，其中GOAT為今年唯一新加入的成員，與既有的PRU、Haoma、Jampa與Baan Tepa共同構成強調永續與責任料理的餐廳社群。GOAT同時也是一星餐廳，主打以泰國自然多樣性為核心的料理理念，食材來源包括在地小農、漁民與小規模生產者，並在餐廳屋頂種植香草與可食用花卉，透過減少浪費、再利用與環保裝潢體現整體永續哲學。
綜觀2026泰國米其林指南，泰國以2家三星、8家二星、33家一星與5家綠星餐廳，加上超過400家必比登與推薦餐廳，建立起從街頭美食到世界級Fine Dining的完整光譜。
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